Fırında Güveç Karides - Bir şef tarifi

FIRINDA GÜVEÇ KARİDES

Merhabalar tüm ziyaretçilere, okurlara, yemek tutkunlarına.. Nasılsınız demek yerine umarım hepinizin sağlığı yerindedir demeyi tercih ediyorum bu günlerde. Herkes için zor olan zamanlardan geçiyoruz. Bir taraftan kısıtlamalar, bir taraftan yaşanılanlar, bir yandan kayıplar. Allah herkese kolaylık, can sağlığı ve eksilmeden şu süreci atlatmayı nasip etsin dilerim.  Biz de işlerimizi evden yürüttük uzunca bir zaman salgından, insanlardan uzak kalabilmek için. Evden çalışmakta gerçekten çok zorladı bizi. Tabii bu arada ev-iş koşturması derken ben ne zamandır bloga yine paylaşım yapamadım. Affınıza sığınıyorum. Özledim gerçekten blogu, paylaşım yapmayı, yeni tarifler denemeyi. Hazır geri dönmüşken geçtiğimiz günlerde yaptığım bir tarifi paylaşayım sizlerle. Gerçekten inanılmaz, nefis bir yemek oldu. Fırında karides yemeği yapmıştım.

Karides gerçekten çok güzel, lezzetli bir deniz ürünü. Tabii herkes kabuklu haline dokunamıyor. Ben de o gruptayım ☺ Bu yüzden temizlenmiş halini almıştım Migros'tan. 

Tarife geçmeden önce aranızda bilenler mutlaka vardır fakat bilmeyenler için küçük bir not düşelim. Karidesin her ne kadar kabuğu soyulmuş olarak satışı olsa da tam anlamıyla temizlenmiş kabul etmemelisiniz sevgili okurlar, ziyaretçiler. Karidesin kabukları soyulduktan sonra sırt kısmında dikkatli bakıldığında çizgi gibi görebileceğiniz bağırsakları vardır. İnce bir çizik atarak kürdan yardımıyla veya bıçak ucuyla bu bağırsakları temizlemeniz gerekir.      

Fırında Güveç Karides

Malzemeler

1. Kırmızı kapya biber
2. Yeşil biber
3. Mantar
4. Domates ( Büyüklüğüne göre 2-3 adet)
5. Sarımsak ( Büyüklüğüne göre 2-3 diş)
6. 1 yemek kaşığı tereyağ
7. 1/2 yemek kaşığı sıvı yağ
8. Tuz, Karabiber, Pul biber
9. Süslemek için maydanoz
10. İsteğe bağlı kaşar peyniri
11. 500 gr. Karides

Yapılışı

Öncelikle daha önce soymuş olduğumuz sarımsakları ezerek yemeğe kullanmaya hazır hale getirelim. Biberlerimizi jülyen doğrayalım. Mantarlarımızı büyüklüğüne göre 4-6 parçaya ayıralım. Domateslerimizin kabuklarını soyup, yemeklik doğrayalım. 

Yemeğimizi yapacağımız tenceremize sırasıyla sıvı yağımız ile tereyağımızı alıp eritelim. Daha önce ezip hazır hale getirdiğimiz sarımsaklarımızı yağımıza ekleyip bir iki defa yağda çevirdikten sonra içerisine doğramış olduğumuz biberleri dahil ediyoruz. Biberler diriliğini kaybetmeye başladığı zaman tenceremize karideslerimizi ilave edip sürekli alt üst ederek yemeğimizi karıştıyoruz. Karidesler çiğ haldeyken rengi daha şeffaf görünür. Piştikçe rengi koyulaşmaya başlayacak. Daha beyaz hale gelecektir. Karideslerin rengi dönmeye başladığı zaman tenceremize mantarlarımızı da dahil edip birlikte pişmeye bırakıyoruz. Mantarlarımız da diriliğini kaybetmeye başladıktan sonra doğradığımız 
domatesleri de ilave edip pişirmeye devam edelim. Tabii yine sık sık yemeğimizi karıştırmayı ihmal etmeden. ☺ Domateslerin de pişmeye başladığı sıralarda yarım çay bardağı su ekleyelim. Burada domates yeteri kadar sulandırdıysa yemeği ekstra su koymamıza gerek yok sevgili ziyaretçilerim. Yemeğin altını kapatmadan önce tuz ve baharatları ilave edip harmanlayalım. Diğer yandan 5-6 dal maydanozu doğrayıp yemeğe ekleyip karıştıralım. Şimdi sıra yemeğimizi güveçlere aktarmada.

Sunumluk küçük porsiyonluk güveç kaplarımıza kıvam almaya başlayan yemeğimizi pay ediyoruz. Her kabın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip daha önceden ısıttığımız fırında 180 derecede kaşarlar eriyene kadar pişirmeye devam edelim. 

Kaşar peynirimiz eridikten sonra bol yeşillikli hazırladığımız bir salata ile yemeğimizi servis edebiliriz artık. 

Deneyen herkese afiyet olsun. Varsa sizin de özel tarifleriniz paylaşırsanız bizler de denemek isteriz. Ayrıca tariflerimizdeki deneyimlemelerinizi yorumlarda bizimle paylaşırsanız mutlu oluruz. Hepiniz sevgiyle, sağlıkla kalın. Tekrar ziyaretinizi bekleriz. 

Bu arada ben güveç kaplarımı A101 marketten almıştım. Yazmayı unutmuşum. Resmini hemen aşağıya bırakıyorum. Görüşmek üzere..

Fırında Mantar Dolması

FIRINDA MANTAR DOLMASI

Merhaba dostlar. Dün akşamın mönüsünde Mantar vardı. Tarife geçmeden önce Mantarla ilgili okuduğum bir yazıyı paylaşayım sizlerle. Mantarın faydalarından bahsedilmiş. Bizim sık sık yaptığımız, sevdiğimiz bir yemek. Farklı tariflerle de deniyoruz mantar yemeğini. Her biri ayrı lezzette oluyor. Faydalarını okuduktan sonra sizlerin de sofralarında yer edeceğini düşünüyorum.
Başlayalım o halde mantarın ne gibi faydaları varmış..

Mantarlar değerli besinlerle doludur. Kalorileri düşüktür ve lif ve protein kaynaklarıdır. Ayrıca B vitaminleri, selenyum, potasyum, bakır ve (özellikle güneşe maruz kaldıklarında) D vitamini gibi birçok önemli besin sağlar.Mantarların sağlığa faydaları arasında kilo kaybı, yüksek kolesterol seviyelerinden kurtulma ve diyabet sayılabilir. Mantarlar zengin bir lif kaynağıdır. Ayrıca mantarda bulunan selenyum, C vitamini ve D vitamini bağışıklık sisteminin gücünü artırmada yardımcı olur.

Mantarın sağlık açısından faydalarından bazıları ise;

Anti-kanser

Mantarlar iyi bir selenyumun kaynağıdır. Çalışmalar, selenyum mineralinin antikanser, antioksidan ve antienflamatuvar olduğunu göstermektedir. Bu da potansiyel ve kanser, kalp hastalıkları, tiroid hastalığı ve bilişsel düşüş riskini azaltmada yardımcı olabilir.

Kolesterolün düşürülmesine yardımcı olurlar

Genel olarak, mantarlar kolesterol içermezler, fakat aynı zamanda iyi bir kitin ve beta-glukan kaynağıdırlar, bu da kolesterolü düşüren liflerdir.

Kemik sağlığını artırabilir.

Pişmiş mantarın tek bir porsiyonu; günlük olarak önerilen ve sağlıklı kemikleri korumak için gerekli temel vitamin olan bakırın üçte birini sağlayabilir. Mantarlar ayrıca, kalsiyumun emilimini sağlayarak kemiklere yardımcı olan D vitamini kaynağıdır.

Genç kalmaya yardımcı olur

2017 yılında yapılan bir çalışmaya göre, mantarlarda yüksek seviyelerde ergotiyonin ve glutatyon adı verilen iki antioksidan bulunur. Bu antioksidanlar bir arada bulunduğunda, vücudu görünür yaşlanma belirtilerine neden olan fizyolojik strese karşı korumak için çok sıkı çalışırlar.

Beyninizi koruyabilir

Söz konusu iki antioksidan (ergotiyonin ve glutatyon), Parkinson ve Alzheimer'ın önlenmesine de yardımcı olabileceğini göstermektedir. Araştırmacılar, gelecekte nörolojik hastalık riskinizi azaltmak için günde en az beş adet mantar yemeyi tavsiye ediyorlar.

Enerji kaynağı

Mantarlar B vitaminleri bakımından zengindir: riboflavin (B2), folat (B9), tiamin (B1), pantotenik asit (B5) ve niasin (B3). Bunlar, vücudun, tükettiğimiz yiyeceklerden faydalanmasına ve vücudun her yerine oksijen taşıyan kırmızı kan hücrelerinin üretilmesine yardımcı olur.

Bağışıklık sistemini güçlendirir

Antioksidan bakımından zengin olan mantar vücudun direncini artırdığından hastalılara yakalanma oranını azaltır. Karaciğer, akciğer ve bağırsaklardaki toksinleri temizleyerek vücuttan atar.

Bizim akşam yemekleri işten dolayı eve geç gelmelerimizden daha pratik hazırlanan yemekler üzerine oluyor. Akşam mantarı mönüye koyma sebebimiz de hem sevmemiz hem de bize iyi geldiğini hissediyoruz. Yalnız dikkat etmek lazım her mantar yenmiyor biliyorsunuzdur. Mantarların birçok zehirli türü bulunmakta. Bu sebeple zehirli türleri toplanarak tüketilecek olursa ölüme yol açabilir. Bu tehlikelerden kaçınmak için uygun koşullarda ekilen, üretimi yapılan mantarları tüketmek en iyisidir dedikten sonra tarife geçelim artık. Yalnız tarifi yazarken malzemelere miktarlarını yazmadım. Kişi sayısına göre sizler oranları ayarlarsınız.

30 dakikada Fırında Mantar Yemeği

Malzemeler

• Kültür Mantarı
• Dana kıyma
• Domates
• Soğan
• Pul biber, karabiber, tuz
• Sıvı yağ
• Kaşar peyniri (Üzeri için)
• Maydanoz (Süslemek için)

Yapılışı

• Öncelikle kıymayı kavuruyoruz. Benim daha önce hazırlayıp derin dondurucuda beklettiğim vardı onu kullandım. Daha pratik oluyor.
• Soğanları ince ince doğradıktan sonra sıvı yağ koyduğumuz tavamızda pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Burada sıvı yağı çok kullanmamaya çalıştım. Kaşar peyniride ilave edileceği için çok yağlı olmasın istedim.
• Kavurduğumuz kıyma ile soğanı aynı tavaya alıp harmanladıktan sonra üzerine rendelediğimiz domatesi veya evde varsa domates sosumuzu ilave ediyoruz. 
• En son baharatlarını da ekleyip iç harcımızı ocaktan alıyoruz. 
• Temizlediğimiz mantarlarımızı fırın kabımıza yerleştirip her bir mantarın içerisine hazırladığımız iç harcımızdan koyuyoruz.
• En son kaşar peynirlerini isterseniz yaprak şeklinde isterseniz rende olarak içlerini doldurduğumuz mantarların üzerine koyup pişmesi için 180 dereceye ayarlı fırına sürüyoruz. Yarım saatte yemeğimiz hazır oluyor.
•  İnce kıyılmış maydanozlardan tabaklara serpiştirip servisi öyle yapıyorum. 

Deneyen herkese afiyet olsun. Deneyimlerinizi bizimle paylaşırsanız mutlu oluruz. Umarız bu tarifle de ortak bir lezzet durağımız olmuştur.