Tadı Güzel Kendi Güzel Yaz Günlerinin Kurtarıcısı Zeytinyağlı Taze Fasulye'yi Siz Nasıl Yapıyorsunuz?

Merhabalar herkese.

Geçtiğimiz son 1 haftadır ülkece yaşadığımız yangınlardan ötürü bir türlü paylaşım yapmak istemedim. Bugün artık Marmaris'teki yangının tamamen söndürülmüş olduğunu ve soğutma çalışmalarının devam ettiği haberini görünce mutlu oldum. Darısı tüm devam eden yangınlara. Bunun için sizlerle dün akşam için yaptığım yemeği, zeytinyağlı taze fasulye, sizlerle paylaşmak istedim.

Yemek yapmak gerçekten bir sanat arkadaşlar. Mutfakla uğraşmak, birşeyler üretmek, çoğaltmak, lezzete lezzet katmak çok keyifli. Herkesin ayrı bir el lezzeti ve damak tadı var. Hammadde aynı olsa da kullanılan malzemeler ile sonuçtaki lezzetler bambaşka oluyor. 

Benim tarifimi paylaşayım sizlerle. Bu şekilde de çok leziz oluyor. Denemenizi kesinlikle tavsiye ederim. 

ZEYTINYAĞLI TAZE FASULYE TARİFİ

                              

MALZEMELER

➤ 1 Kg Taze Fasulye (Ayşe kadın fasulyesi kullandım ben. Bu aralar mevsimi artık.)

➤ 2 adet orta boy kuru soğan

➤ 3 adet yeşil biber

➤ 6-8 adet yaz domatesi (orta boy) - büyük boy (4-5 adet)

➤ Tuz

➤ Zeytinyağı

➤ 1 su bardağı su

YAPILIŞI

➤ Önce tüm malzemeleri yıkayıp ayıklayalım. Domatesin soyduğumuz kabuklarını da atmayalım ayrı bir kaba koyup üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpip bekletelim.

➤ Yemeğimizi yapacağımız tenceremize yeterli miktarda zeytinyağımızdan koyalım. Kuru soğanları  ve yeşil biberlerimizi ince ince doğrayıp tenceremize koyalım. Üzerine tuz da ilave ederek kısık ateşte pişirmeye başlayalım. 

➤ Soğan ve biberler diriliklerini kaybettiği zaman kılçıklarından temizlediğimiz fasulyelerimizi ve 1 bardak soğuk suyumuzu tenceremize ilave edip tüm malzemeleri harmanlayarak tenceremizin kapağını kapatalım. Ara ara yemeğimizi karıştırarak pişirmeye devam edelim.

➤ Kabuklarını soyduğumuz domateslerimizi yemeklik doğrayıp hazırlayalım. Kenara kaldırdığımız kabuklarımızın üzerine tuz serpmiştik biraz. Tuzla birlikte o kabukları güzelce ovalayacağız sonra tüm kabukları elimizde sıkarak suyunu alacağız yemeğimizde kullanmalık.  Böylelikle kabukta kalan domatesleri de ziyan etmemiş olacağız. Dileyen domateslerin tümünü robottan da çekip yemeğe karıştırabilir. Kabuk hassasiyeti olanlar benim söylediğim gibi yapabilir.

➤ Fasulyelerimiz artık diriliğini kaybetmeye başladığında, rengi de değişmeye başlamış olacak açık yeşilden koyu yeşile bir değişim olmalı, tadına baktığınızda çok yumuşamış olmamalı bu şekilde doğramış olduğumuz domateslerimizi ve kabuklardan arındırdığımız domatesin suyunu da tenceremize ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

➤ Domatesler diriliğini kaybedip fasulyelerle bir kıvam alınca tenceremizi ocaktan alabiliriz artık. 

Yemeğin yanına ayran veya bol nane ile yapılmış bir cacık çok yakışıyor. 

Deneyen, denemek üzerine defterine not alan herkese afiyet olsun diyoruz.

Ziyaretçilerimize de teşekkür ediyoruz ziyaretinden ötürü. Yeni tarifler için tekrar ziyaretlerini bekliyoruz.

Yeni bir paylaşımlarda görüşmek üzere herkese sağlıklı, güzel günler diliyorum. 

#google_responsive_slot_preview

Fırında Mantar Dolması

FIRINDA MANTAR DOLMASI

Merhaba dostlar. Dün akşamın mönüsünde Mantar vardı. Tarife geçmeden önce Mantarla ilgili okuduğum bir yazıyı paylaşayım sizlerle. Mantarın faydalarından bahsedilmiş. Bizim sık sık yaptığımız, sevdiğimiz bir yemek. Farklı tariflerle de deniyoruz mantar yemeğini. Her biri ayrı lezzette oluyor. Faydalarını okuduktan sonra sizlerin de sofralarında yer edeceğini düşünüyorum.
Başlayalım o halde mantarın ne gibi faydaları varmış..

Mantarlar değerli besinlerle doludur. Kalorileri düşüktür ve lif ve protein kaynaklarıdır. Ayrıca B vitaminleri, selenyum, potasyum, bakır ve (özellikle güneşe maruz kaldıklarında) D vitamini gibi birçok önemli besin sağlar.Mantarların sağlığa faydaları arasında kilo kaybı, yüksek kolesterol seviyelerinden kurtulma ve diyabet sayılabilir. Mantarlar zengin bir lif kaynağıdır. Ayrıca mantarda bulunan selenyum, C vitamini ve D vitamini bağışıklık sisteminin gücünü artırmada yardımcı olur.

Mantarın sağlık açısından faydalarından bazıları ise;

Anti-kanser

Mantarlar iyi bir selenyumun kaynağıdır. Çalışmalar, selenyum mineralinin antikanser, antioksidan ve antienflamatuvar olduğunu göstermektedir. Bu da potansiyel ve kanser, kalp hastalıkları, tiroid hastalığı ve bilişsel düşüş riskini azaltmada yardımcı olabilir.

Kolesterolün düşürülmesine yardımcı olurlar

Genel olarak, mantarlar kolesterol içermezler, fakat aynı zamanda iyi bir kitin ve beta-glukan kaynağıdırlar, bu da kolesterolü düşüren liflerdir.

Kemik sağlığını artırabilir.

Pişmiş mantarın tek bir porsiyonu; günlük olarak önerilen ve sağlıklı kemikleri korumak için gerekli temel vitamin olan bakırın üçte birini sağlayabilir. Mantarlar ayrıca, kalsiyumun emilimini sağlayarak kemiklere yardımcı olan D vitamini kaynağıdır.

Genç kalmaya yardımcı olur

2017 yılında yapılan bir çalışmaya göre, mantarlarda yüksek seviyelerde ergotiyonin ve glutatyon adı verilen iki antioksidan bulunur. Bu antioksidanlar bir arada bulunduğunda, vücudu görünür yaşlanma belirtilerine neden olan fizyolojik strese karşı korumak için çok sıkı çalışırlar.

Beyninizi koruyabilir

Söz konusu iki antioksidan (ergotiyonin ve glutatyon), Parkinson ve Alzheimer'ın önlenmesine de yardımcı olabileceğini göstermektedir. Araştırmacılar, gelecekte nörolojik hastalık riskinizi azaltmak için günde en az beş adet mantar yemeyi tavsiye ediyorlar.

Enerji kaynağı

Mantarlar B vitaminleri bakımından zengindir: riboflavin (B2), folat (B9), tiamin (B1), pantotenik asit (B5) ve niasin (B3). Bunlar, vücudun, tükettiğimiz yiyeceklerden faydalanmasına ve vücudun her yerine oksijen taşıyan kırmızı kan hücrelerinin üretilmesine yardımcı olur.

Bağışıklık sistemini güçlendirir

Antioksidan bakımından zengin olan mantar vücudun direncini artırdığından hastalılara yakalanma oranını azaltır. Karaciğer, akciğer ve bağırsaklardaki toksinleri temizleyerek vücuttan atar.

Bizim akşam yemekleri işten dolayı eve geç gelmelerimizden daha pratik hazırlanan yemekler üzerine oluyor. Akşam mantarı mönüye koyma sebebimiz de hem sevmemiz hem de bize iyi geldiğini hissediyoruz. Yalnız dikkat etmek lazım her mantar yenmiyor biliyorsunuzdur. Mantarların birçok zehirli türü bulunmakta. Bu sebeple zehirli türleri toplanarak tüketilecek olursa ölüme yol açabilir. Bu tehlikelerden kaçınmak için uygun koşullarda ekilen, üretimi yapılan mantarları tüketmek en iyisidir dedikten sonra tarife geçelim artık. Yalnız tarifi yazarken malzemelere miktarlarını yazmadım. Kişi sayısına göre sizler oranları ayarlarsınız.

30 dakikada Fırında Mantar Yemeği

Malzemeler

• Kültür Mantarı
• Dana kıyma
• Domates
• Soğan
• Pul biber, karabiber, tuz
• Sıvı yağ
• Kaşar peyniri (Üzeri için)
• Maydanoz (Süslemek için)

Yapılışı

• Öncelikle kıymayı kavuruyoruz. Benim daha önce hazırlayıp derin dondurucuda beklettiğim vardı onu kullandım. Daha pratik oluyor.
• Soğanları ince ince doğradıktan sonra sıvı yağ koyduğumuz tavamızda pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Burada sıvı yağı çok kullanmamaya çalıştım. Kaşar peyniride ilave edileceği için çok yağlı olmasın istedim.
• Kavurduğumuz kıyma ile soğanı aynı tavaya alıp harmanladıktan sonra üzerine rendelediğimiz domatesi veya evde varsa domates sosumuzu ilave ediyoruz. 
• En son baharatlarını da ekleyip iç harcımızı ocaktan alıyoruz. 
• Temizlediğimiz mantarlarımızı fırın kabımıza yerleştirip her bir mantarın içerisine hazırladığımız iç harcımızdan koyuyoruz.
• En son kaşar peynirlerini isterseniz yaprak şeklinde isterseniz rende olarak içlerini doldurduğumuz mantarların üzerine koyup pişmesi için 180 dereceye ayarlı fırına sürüyoruz. Yarım saatte yemeğimiz hazır oluyor.
•  İnce kıyılmış maydanozlardan tabaklara serpiştirip servisi öyle yapıyorum. 

Deneyen herkese afiyet olsun. Deneyimlerinizi bizimle paylaşırsanız mutlu oluruz. Umarız bu tarifle de ortak bir lezzet durağımız olmuştur.