İzmir Köfte

İZMİR KÖFTE

Günaydın diye başlayayım öncelikle. Baya olmuş blogta tarif paylaşmayalı. Ev-iş derken zaman öyle hızlı akıp gitmiş ki blogla ilgilenmeye zaman kalmamış hiç. Aslında ne çok seviyorum yemek yapmayı, yaptıklarımı paylaşmayı. Biraz ihmal ettim farkındayım. Zaman buldukça evde denediğim tarifleri eklemeye devam edeceğim yine. Umarım hoşunuza gider sizlerin de.

Uzunca bir zamandır farklı tarifler ile denediğim bir yemek aslında İzmir köfte. Herkesin damak tadı farklı bunun için bize en çok hitap eden tadı bulmak adına birkaç defa denediğim oldu. Dün akşam yaptığım tarifi paylaşıyorum sizinle. Bir internet sitesinden almıştım tarifi. Üzerinde birazcık oynamalar yaptım. Daha önceki yaptıklarım da beğenilmişti ama bu haliyle de herkes sevdi. Sanırım İzmir köfte'nin son hali böyle olacak :)
Gelelim tarife...

Malzemeler:
İç harcı için :

• 500 gr az yağlı dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 adet yumurta
• 1,5 s.bardağı bayat ekmek veya denk galeta unu
• Tuz, karabiber, pul biber ve kekik

Diğer malzemeler - Üzeri için:

• 4 adet domates
• 4 adet patates
• 3 adet biber
• 1 tatlı kaşığı salça

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:
Yukarıda yazdığım malzemeler tarifi aldığım internet sitesindeki hali. Ben biraz değiştirmiştim. Yaptığım şekilde tarifi paylaşıyorum sizinle.

• Öncelikle iri bir soğanı ince ince doğruyoruz. Dilerseniz rondodan da geçirebilirsiniz. Galeta unu ile tekrar harmanlıyoruz doğranan soğanları. 
• Kalan malzemeler (yumurta,maydanoz,kıyma ve baharatlar) ile soğan-galeta karışımını harmanlayıp iyice yoğuruyoruz. Yalnız burada ben birazcık kuyruk yağı kullandım birazda kuzu kıyma karıştırdım. Köfteler daha lezzetli oldu hem de daha yumuşak oldular. 
• Bu haliyle karışımın üzerini streç film ile kapatıp buz dolabında beklettim akşama kadar. Et dinlenince daha lezzetli oluyor.
• Sos yapacağımız kabımıza 1/4 çay bardağı sıvı yağ koyup salçayı biraz kavuruyoruz. Üzerine 3 adet rendelenmiş domates ekleyip biraz kıvam aldırıyoruz. Çok koyulaşırsa biraz su ile yoğunluğunu açabilirsiniz. Sos ekşi olursa küp şeker kullanmak tadını hafifletiyor sosun. Birde ben sosa kimyon ile pul biber koydum ocaktan almadan önce.
• Dolaptan çıkardığımız karışımı çok az su ile tekrar yoğurduktan sonra İzmir köfte için şekil veriyoruz. İsterseniz parmak uzunluğunda oval, isterseniz yuvarlak sizin keyfinize bırakıyorum.
• Patatesleri ve biberleri dilimliyoruz. Köftelerinizin şekline göre patateslere şekil verirseniz sunumda daha hoş bir görüntü olacaktır.
• Fırın kabına köfte,patates sırası ile dizelim.
• Hazırladığımız sosu fırın tepsisine boşaltıyoruz. Köfte ve patateslerin hepsinin üzerine geldiğine emin olalım yalnız. Kalan 1 adet domatesi ve biberleri dilimleyip fırın kabına yerleştiriyoruz. 
• Yemeğimizi fırına koymadan önce 2,5 çay bardağı su ilave ediyoruz. Üzerini yağlı kağıt ile kapatıp 180 dereceye ayarlı fırında pişmeye bırakıyoruz. Yağlı kağıdı köftelerin pişmeye yakın bir zamanında kaldırıp tepsideki sostan tekrar olabildiğince köftelerin üzerine gezdirip kızarması için pişirmeye devam ediyoruz. 
• Her fırının pişirme süresi farklı olduğu için süre belirtmedim. 
• Servis etmeden önce biraz daha ince kıyılmış maydanoz doğrayıp servisi öyle yaptım. Görüntü ve lezzet olarak şahane oldu.

Deneyen herkese afiyet olsun. Biz çok sevdik İzmir köfte'yi bu haliyle. Sizler denediniz mi? Nasıl oldu?

Fırında Patates Güveç

Merhaba arkadaşlar. Bir süredir ofis- öğrenciler derken yine iş-güç koşturmacanın içinde boğuldum ve bu yüzden blogumu ihmal ettiğimin farkındayım. Mümkün olduğunca her zaman farklı şeyler denemeyi, güzel lezzetleri sizlerle paylaşmaya çalıştım. Yine bu kapsamda Tesadüfen gördüğüm, üstelik kilo almaktan çekinenler için diyet bir tarif ve malzemelerin içinde patatesin de olması tarifin lezzetinden şüphe etmeme sebep oldu :) ve paylaşıyorum sizlerle. Patatesin girdiği her türlü yemeği seviyorum. Aranızda benim gibi olanlar varsa kesinlikle bu tarifi denemeliler. Herkese güzel bir gün diliyorummm. Kendinize çok iyi bakın. Gelelim tarife ;)

Fırında Patates Güveç

MALZEMELER

8 adet orta boy patates

1 fincan diyet süt

1/2 bardak hafif ekşi yoğurt ya da bulabilenler için ekşi krema

2 su bardağı kaşar peyniri

1,5 su bardağı isteğe göre salam, sucuk, jambon, sucuk veya pastırma

Taze (yeşil) soğan

tuz ( 1 çay kaşığı)

karabiber (1/4 çay kaşığı)

Yapılışı :

Öncelikle patateslerimizi püre olacak kıvama gelinceye kadar pişiriyoruz. Yalnız çok pişirmeyeceğiz daha sonra fırında da pişirileceği için ezilecek kadar pişmiş olması kafi geliyor. Pişen patateslerin kabuklarını soyup içinde iri tane kalmayana, püre haline gelinceye kadar eziyoruz. 

Püreye süt, tuz, karabiber (damak tadınıza göre miktarını artırabilirsiniz) ilave edip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz, mikseriniz varsa çırpıyoruz. Jambonu tercih ettim ben küçük küçük parçalara ayırdıktan sonra kaşar peynirinin yarısı ile jambonun yarısını yine pürenin içine ilave ederek iyice harmanlıyoruz karışımı. Fırın kabımıza aldıktan sonra 200 derece sıcaklıktaki fırında hazırladığımız bu karışımı bir süre pişmesi için bekliyoruz. Jambonların pişmesi ve kaşarın iyice erimesi önemli olan. Pişirme süresi her fırında aynı olmuyor  genel itibariyle 15-25 dakika sürebiliyor. Benim 21-22 dakika gibi bir sürede olmuştu ilk partinin pişmesi. Süre sonunda elimizde kalan son kaşar peyniri, jambon ve taze soğanı da harmanlayıp güvecimizin üzerine kabımızda açık yer kalmayacak şekilde her yerine döküp 2-5 dakika arasında fırında bekletiyoruz ve fırında patates güvecimiz tadıma hazır.. Deneyen herkese afiyet olsun..