Evde Leziz Bir Pizza Nasıl Yapılır? - Ev Usûlü Pizza

PİZZA NASIL YAPILIR? PİZZA HAMURU NASIL OLMALI? EV USÛLÜ PİZZA

 

Öncelikle herkese tekrar merhaba diyerek başlayalım bugünkü blog paylaşımına.

Evet ben yine bir süre uzak kaldım blogtan. Yine bir iş yoğunluğu. Anlatsam ayrı bir kitap olur sanırım günün,haftanın yoğunluğu, günlerin nasıl hızlı geçtiği, ayın ne ara başlayıp bittiği, günlük yaşantım, ev hayatım vs.. Çoğu şeye vakit bulamıyorum. Sanırım bayanların iş hayatının bazı olumsuz yansımaları böyle şeyler.. Neyse her şey zamanla elbet yoluna girer değil mi? Nefes aldığımız her gün yeni bir başlangıç nihayetinde.  

Bende zaman buldukça, elim boşa çıktığı zamanlarda sizlere evde denediğim tariflerimden paylaşıyorum. Yoğunluk içerisinde dinlencem oluyor sizlere yazmak, yeni bir şeyler paylaşmak.

Bugün sizler için bloga pizza tarifi bırakacağım. Bir çoğunuzun evlerinde yaptığı bir tarif elbette. Belki bilmeyenler vardır veya hamurun kıvamını tutturamayanlar.. Aramızda kalsın ben de ilk denediğim zaman hamurun kıvamını tutturamamıştım. ☺ Böylesi deneyimlerim de oldu tabii deneyimlediğim şeyleri de başka bir postta anlatırım isterseniz. 

 Neysee.. Çok doluyum, lafı da fazla uzattım. Gelelim tarife. Pizza nasıl yapılır?

Bu arada küçük bir notla tarife geçeyim.. Türkiye'de pizza'nın hikayesinde Ninja Kaplumbağalar çizgi filminin etkisinin olduğu söyleniyor. Ben yeni duydum bunu. Daha önce 90'ların başlarında yanlış girişimler netice vermeyince açılan işyerleri kapanmış. Çizgi film sayesinde tekrar talep oluşmuş deniliyor. 

PİZZA TARİFİ

MALZEMELER

 Hamuru için:

• 4,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• Yarım yemek kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su
• 4  yemek kaşığı zeytin yağı

Üzeri için:

• Sucuk
• Kaşar
• Biber
• Yeşil ve Siyah Zeytin
• Mantar
• Mısır

SOSU

• 2 adet domates (Büyüklüğüne göre adet değişir)
• tuz
• dağ kekiği
• fesleğen
• çok az acı biber salçası

YAPILIŞI

1. Önce hamur için malzemelerimizi sırayla bir araya getirip mayalanması için bir kenara alıyoruz.
2. Pizzamız klasik pizza. Sizler üzerini dilediğinizce süsleyebilirsiniz. Sınır yok bu kısımda. Damak tadınız nasıl istiyorsa pizzayı tatlandırmak öylesine mümkün. Pizzanın üst malzemelerini hazırlıyoruz. Ben miktar vermedim. Yoğunluğuna siz karar verin istedim.
3. Domates sosu hazırlıyoruz. Ben domateslerin kabuklarını soymadan rondodan geçirdim. Rengi daha koyu oldu görüntüsü de daha hoş oldu. En son içerisinde çok olmamak kaydıyla tuz ilave edip salça,kekik ve fesleğeni ekleyerek karıştırdım. Burada biber salçası lezzeti eşitlemek için yaptığım bir ayrıntıydı.

Belirtmem gereken nokta var yalnız atlamadan yazayım hazırladığımız hamurdan 2 fırın tepsisi pizza çıkıyor arkadaşlar.

     4. Pizza hamurumuz mayalandıktan sonra 2 eşit parçaya bölüyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın               tepsimize ister yuvarlak ister dikdörtgen olacak şekilde hamurumuzu yayıyoruz.
     5. Tepsideki hamurumuzun üzerine hazırladığımız domates sostan döküp her tarafa eşit şekilde               dağıtıyoruz.
    6. Rendelenmiş kaşar peynirimizi 2 eşit parçaya bölüp en altına serperek kalan üst malzemesini                  pizza üstüne ekliyoruz. Kaşarın diğer kısmını pizza fırından çıktığı zaman üzerine serpiyorum                görüntüsü daha hoş oldu sanki. Dileyen bu şekilde yapmayabilir. Tercihinize bağlı.
    7. Her şey hazırsa pizzamızı 180 derecede ayarlı fırınımızda pişirmeye alıyoruz.  
    8. Fırından çıkardıktan sonra kalan kaşar peynirini pizzamız sıcakken üzerine serpip servis                          tabaklarını hazırlıyoruz.

                                        

Turbo fırında yapıyorsanız pişirme süresi daha kısa oluyor bilginiz olsun dostlar. Birde son bir not olsun üst tarafta gördüğünüz tepsi pizzalar için özel tasarlanmış.

Harika, yumuş yumuş güzel bir pizza hamuru ile lezzetli bir tarif oluyor. Tarifi aşçı dayımdan almıştım.   Bunun için de tadına, lezzetine güvenerek paylaştım tarifi. Deneyen herkese afiyet olsun diyelim. Başka tariflerde görüşmek üzere hepiniz sağlıcakla kalın.

İzmir Köfte

İZMİR KÖFTE

Günaydın diye başlayayım öncelikle. Baya olmuş blogta tarif paylaşmayalı. Ev-iş derken zaman öyle hızlı akıp gitmiş ki blogla ilgilenmeye zaman kalmamış hiç. Aslında ne çok seviyorum yemek yapmayı, yaptıklarımı paylaşmayı. Biraz ihmal ettim farkındayım. Zaman buldukça evde denediğim tarifleri eklemeye devam edeceğim yine. Umarım hoşunuza gider sizlerin de.

Uzunca bir zamandır farklı tarifler ile denediğim bir yemek aslında İzmir köfte. Herkesin damak tadı farklı bunun için bize en çok hitap eden tadı bulmak adına birkaç defa denediğim oldu. Dün akşam yaptığım tarifi paylaşıyorum sizinle. Bir internet sitesinden almıştım tarifi. Üzerinde birazcık oynamalar yaptım. Daha önceki yaptıklarım da beğenilmişti ama bu haliyle de herkes sevdi. Sanırım İzmir köfte'nin son hali böyle olacak :)
Gelelim tarife...

Malzemeler:
İç harcı için :

• 500 gr az yağlı dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 adet yumurta
• 1,5 s.bardağı bayat ekmek veya denk galeta unu
• Tuz, karabiber, pul biber ve kekik

Diğer malzemeler - Üzeri için:

• 4 adet domates
• 4 adet patates
• 3 adet biber
• 1 tatlı kaşığı salça

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:
Yukarıda yazdığım malzemeler tarifi aldığım internet sitesindeki hali. Ben biraz değiştirmiştim. Yaptığım şekilde tarifi paylaşıyorum sizinle.

• Öncelikle iri bir soğanı ince ince doğruyoruz. Dilerseniz rondodan da geçirebilirsiniz. Galeta unu ile tekrar harmanlıyoruz doğranan soğanları. 
• Kalan malzemeler (yumurta,maydanoz,kıyma ve baharatlar) ile soğan-galeta karışımını harmanlayıp iyice yoğuruyoruz. Yalnız burada ben birazcık kuyruk yağı kullandım birazda kuzu kıyma karıştırdım. Köfteler daha lezzetli oldu hem de daha yumuşak oldular. 
• Bu haliyle karışımın üzerini streç film ile kapatıp buz dolabında beklettim akşama kadar. Et dinlenince daha lezzetli oluyor.
• Sos yapacağımız kabımıza 1/4 çay bardağı sıvı yağ koyup salçayı biraz kavuruyoruz. Üzerine 3 adet rendelenmiş domates ekleyip biraz kıvam aldırıyoruz. Çok koyulaşırsa biraz su ile yoğunluğunu açabilirsiniz. Sos ekşi olursa küp şeker kullanmak tadını hafifletiyor sosun. Birde ben sosa kimyon ile pul biber koydum ocaktan almadan önce.
• Dolaptan çıkardığımız karışımı çok az su ile tekrar yoğurduktan sonra İzmir köfte için şekil veriyoruz. İsterseniz parmak uzunluğunda oval, isterseniz yuvarlak sizin keyfinize bırakıyorum.
• Patatesleri ve biberleri dilimliyoruz. Köftelerinizin şekline göre patateslere şekil verirseniz sunumda daha hoş bir görüntü olacaktır.
• Fırın kabına köfte,patates sırası ile dizelim.
• Hazırladığımız sosu fırın tepsisine boşaltıyoruz. Köfte ve patateslerin hepsinin üzerine geldiğine emin olalım yalnız. Kalan 1 adet domatesi ve biberleri dilimleyip fırın kabına yerleştiriyoruz. 
• Yemeğimizi fırına koymadan önce 2,5 çay bardağı su ilave ediyoruz. Üzerini yağlı kağıt ile kapatıp 180 dereceye ayarlı fırında pişmeye bırakıyoruz. Yağlı kağıdı köftelerin pişmeye yakın bir zamanında kaldırıp tepsideki sostan tekrar olabildiğince köftelerin üzerine gezdirip kızarması için pişirmeye devam ediyoruz. 
• Her fırının pişirme süresi farklı olduğu için süre belirtmedim. 
• Servis etmeden önce biraz daha ince kıyılmış maydanoz doğrayıp servisi öyle yaptım. Görüntü ve lezzet olarak şahane oldu.

Deneyen herkese afiyet olsun. Biz çok sevdik İzmir köfte'yi bu haliyle. Sizler denediniz mi? Nasıl oldu?

Fırında Patates Güveç

Merhaba arkadaşlar. Bir süredir ofis- öğrenciler derken yine iş-güç koşturmacanın içinde boğuldum ve bu yüzden blogumu ihmal ettiğimin farkındayım. Mümkün olduğunca her zaman farklı şeyler denemeyi, güzel lezzetleri sizlerle paylaşmaya çalıştım. Yine bu kapsamda Tesadüfen gördüğüm, üstelik kilo almaktan çekinenler için diyet bir tarif ve malzemelerin içinde patatesin de olması tarifin lezzetinden şüphe etmeme sebep oldu :) ve paylaşıyorum sizlerle. Patatesin girdiği her türlü yemeği seviyorum. Aranızda benim gibi olanlar varsa kesinlikle bu tarifi denemeliler. Herkese güzel bir gün diliyorummm. Kendinize çok iyi bakın. Gelelim tarife ;)

Fırında Patates Güveç

MALZEMELER

8 adet orta boy patates

1 fincan diyet süt

1/2 bardak hafif ekşi yoğurt ya da bulabilenler için ekşi krema

2 su bardağı kaşar peyniri

1,5 su bardağı isteğe göre salam, sucuk, jambon, sucuk veya pastırma

Taze (yeşil) soğan

tuz ( 1 çay kaşığı)

karabiber (1/4 çay kaşığı)

Yapılışı :

Öncelikle patateslerimizi püre olacak kıvama gelinceye kadar pişiriyoruz. Yalnız çok pişirmeyeceğiz daha sonra fırında da pişirileceği için ezilecek kadar pişmiş olması kafi geliyor. Pişen patateslerin kabuklarını soyup içinde iri tane kalmayana, püre haline gelinceye kadar eziyoruz. 

Püreye süt, tuz, karabiber (damak tadınıza göre miktarını artırabilirsiniz) ilave edip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz, mikseriniz varsa çırpıyoruz. Jambonu tercih ettim ben küçük küçük parçalara ayırdıktan sonra kaşar peynirinin yarısı ile jambonun yarısını yine pürenin içine ilave ederek iyice harmanlıyoruz karışımı. Fırın kabımıza aldıktan sonra 200 derece sıcaklıktaki fırında hazırladığımız bu karışımı bir süre pişmesi için bekliyoruz. Jambonların pişmesi ve kaşarın iyice erimesi önemli olan. Pişirme süresi her fırında aynı olmuyor  genel itibariyle 15-25 dakika sürebiliyor. Benim 21-22 dakika gibi bir sürede olmuştu ilk partinin pişmesi. Süre sonunda elimizde kalan son kaşar peyniri, jambon ve taze soğanı da harmanlayıp güvecimizin üzerine kabımızda açık yer kalmayacak şekilde her yerine döküp 2-5 dakika arasında fırında bekletiyoruz ve fırında patates güvecimiz tadıma hazır.. Deneyen herkese afiyet olsun..

Akşam Ne Pişirsem Mönüsü Çıtır Lokmalar (Tavuklu)

      Merhaba arkadaşlar. İyi haftalar diliyorum hepinize. Dün öyle yoğun bir gün oldu ki haftasonunu değerlendirmek adına baya bir koşturmaca yaşadım. Bir yandan alışveriş bir yandan konserve, reçel bir yandan ramazan ki akşam yemeği yetişmeli. Çok zaman kalmayınca akşam yemeğine hemen pratik birşeyler yaptım ki içeriği zenginleştirebilirsiniz dilediğinizce. Peki ne mi pişirdim :) Çıtır lokma yaptım aslında bu ismi ben koydum yedikçe ağzınızda ilk etapta çıtır çıtır bir tat bıraktığı için. :) Çok pratik bir tarif hem de lezzetli. Şimdi gelelim malzemelere ve nasıl yaptığıma..

ÇITIR LOKMA (TAVUKLU)

MALZEMELER:
1 kg yufka
1 adet bütün tavuk
1 adet ortaboy soğan
2,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
su

YAPILIŞI:
Düdüklü tencereye koyduğumuz tavuğun üzerine çıkacak kadar su ve tuz (1,5 çay kaşığı) ilave edip pişmeye bırakıyoruz. Pişen tavuğun etini ayırıp didikledikten sonra soğuması için bir kenara alıyoruz. Diğer tarafta soğanı ince ince kıyıp damak tadımıza göre (1 çay kaşığı kadar) tuz ile tavamıza alıp pişiriyoruz. Didiklediğimiz tavuğa karabiber,pul biber ve kekik karıştırıp pişirdiğimiz soğanla harmanlıyoruz. İçimiz hazır sıra artık lokmalarımızı hazırlamaya geldi :) Bütün haldeki yufkamızı yarısından kesip uç kısmına hazırladığımız içi koyup rulo halde sarıyoruz. Sonra hazırladığımız her ruloyu baklava tanesi büyüklüğünde kesip fırın tepsimize dikey olarak diziyoruz. 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkar çıkmaz tavuğu haşladığımız zaman elde ettiğimiz tavuk suyunu (3 veya 4 kepçe) her tarafına eşit dağılacak şekilde yemeğimizin üzerinde döküyoruz. Çıtır lokmalarımızı biraz yağ (4 veya 5 yemek kaşığı) ile hazırladığımız baharatlı sosumuzu yoğurt eşliğinde servise hazır hale getiriyoruz. Deneyen herkese afiyet olsun.. Sevgiler..

İspanakli - Cevizli Kol Boregi

Ramazan ayı ailem için önemli. İşten güçten diğer zamanlarda aynı saatlerde yemeğe birlikte oturamıyorduk ki bu ay telafi yapıyoruz hep birlikte. Bu yüzden akşam ne pişirsem telaşesi oluyor çoğu zaman. Hele bir de yaz mevsimine denk gelmesi Ramazan ayının bir kaç senedir akşam yemeklerinin önemini daha bir artırıyor sanki. Her şey yapılmıyor, iştahla yenmiyor çünkü en azından bizde böyle. Ağır geliyor iftar saatine. İşte tüm bunların arasında hepimizin her daim severek yediği bir yemeği yapmaya karar verdik ve koyulduk işe. Akşam ne pişirsem? Tabiki ıspanaklı kol böreği ve yanında da tarhana çorbası.. Mmmm nefis bir ikili. Kol böreği nasıl yapılır? diyenlere bizim tarifimizi paylaştım. Denemek isteyenlere afiyet olsun diyoruz. Sevgiler..

ISPANAKLI CEVİZLİ KOL BÖREĞİ

MALZEMELER:

1 kg yufka

1/2 kg kıyma

1/2 kg ıspanak

2 adet orta boy soğan

1,5 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1,5 çay bardağı ceviz

2 adet yumurta

1/2 (500 gram) süt

1/2 çay bardağı su

sıvıyağ

YAPILIŞI:

Kıymalarımızı pişireceğimiz kabımıza aldıktan sonra 1/2 çay bardağı su ile orta ateşte pişmeye alıyoruz. Bu arada soğanlarımızı ince ince doğrayıp hazır hale getiriyoruz. Kıyma suyunu iyice çektikten sonra içerisine bir miktar sıvıyağ ile soğanları koyup pişirmeye devam ediyoruz. Soğanlar pişme kıvamına geldiğinde (öldüğünde :)) içerisine 1,5 tatlı kaşığı pul biberi ilave edip karıştırıyoruz. İçerisine ıspanak ve cevizlerimizi de ekledikten sonra kısık ateşte bir süre pişiriyoruz. Bu arada ben ıspanakları daha önce ayıklayıp, pişirdim ve lazım olur diye derin dondurucuda saklamıştım. Bu yüzden böreğin içini hazırlarken pişirme sürem daha kısa oldu. En son ocaktan almadan önce üzerine 1 çay kaşığı karabiber koyup içimizi hazır hale getiriyoruz. Ayrı bir kapta yumurtalarımızı çırpıp içerisine süt ve bir miktar sıvı yağ ile karışımı hazır hale getiriyoruz.Yufkamızın yarısı tezgahımıza açıp onun da yarısını ayırıp öncelikle içine yumurta, süt, yağ karışımından sürüp daha sonra hazırladığımız içi kesim yeri boyuna azar azar ilave ile koyup yaprak yuftamızı rulo hale getiriyoruz. Orta boy fırın tepsimizi yağladıktan sonra hazırladığımız ilk yaprak yufkamızı kıvırarak tepsimizin ortasına koyuyoruz. Sonrasında hazırladığımız her yaprak rulo yufkamız kendisinden bir önceki yufkanın bitim noktasından itibaren tepsiye yerleşmeli. Maksat açılmasın ;) En son üzerine kalan yumurta,süt,yağ karışımını döküp 180 derece fırında pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun tekrar. Sevgiler kucak dolusunca..

Muzlu ve Çikolatalı Kek

Muzlu ve Çikolatalı Kek
Yapay tatlandırıcılardan uzak doğal tatlarla hazırlanmış lezzetli ve bir o kadarda basit ve

hafif bir tarif bu kek.

Burada önemli olan kekinizde hangi lezzetin tadına daha fazla varmak istediğiniz. Ben muz ve çikolatayı tercih ettim. Eğer arzuladığınız iki lezzeti bir araya getirip hafif ama büyülü bir tat yaratmaksa bu tarif tam size göre diyebilirim.

Malzemeler:

** 1 adet Muz ( isteğe Bağlı olarak 2 adette kullanabilirsiniz.)** 175gr Bitter Çikolata veya damla çikolata
** (½) Yarım çay bardağı Toz Şeker ( elinizde var ise Esmer şekerde kullanabilirsiniz. Bu şekeri kekimizi fırına koymaya hazır iken üzerine serpeceğiz.)
** 1 su bardağı Toz Şeker** 3 adet Yumurta (yumurtalar küçük ise)
** 1 su bardağı Sıvıyağ

** 1 su bardağı Süt
** 3 su bardağı un
** 1,5 paket Vanilya ** 2,5 paket Kabartma tozu

Püf Noktamız;

Hemen hemen hepimiz farklı tarifler ile kek yapmışızdır. Diğer

tariflerden tek farkı, tadını hissetmek isteğiniz lezzeti doğal özü ile kullanmaya özen göstermeniz…

Yapılışı: 
Çikolata ve muz taneciklerini, fırında ya da kek malzememizin içinde değil ağzınızın içinde dağılacak şekilde hazırlamalısınız. Muzlarınızı istediğiniz büyüklükte el yordamı ile parçalayın. Çikolatanızı irili ufaklı parçalar halinde doğrayın. Uğraşmak istemezseniz damla çikolata da tercih edebilirsiniz. Diğer taraftan yumurta, yaklaşık 1 su bardağı şekeri önce iyice çırpıp krem kıvamına getiriyoruz. Üzerine sıvıyağ,süt, un,vanilya ve kabartma tozunu da ilave edip tüm malzemeler iyice karışana kadar çırpıyoruz. Karışım tamamlandıktan sonra muz ve çikolatada tamam ise üzerine toz şekerimizi serpip kekimizi 180 derece fırında pişmeye bırakıyoruz.  Servis ederken kekinizde bal damlalarını kullanarak süsleyebilirsiniz… Afiyet olsun.. Sevgiler kucak dolusunca.. alıntıdır.

 dukkantere'den alıntıdır.