Maş Fasulyesi Nedir ? Faydaları nelerdir? Nasıl Tüketilir? Nasıl Pişirilir? Püf noktalarıyla

Püf noktalarıyla anlattığım kilo vermeye yardımcı & bir diyet yemeği tarifi 

Maş Fasulyesi

1. Genel Bilgilendirme

Maş fasulyesi, baklagil ailesindeki bir bitki türüdür. Esas olarak Doğu Asya, Güneydoğu Asya ve Hindistan alt kıtasında yetiştirilmektedir. Ülkemizde de Gaziantep ve Torosların köylerinde yetiştirilmekte. Hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde içerik olarak kullanılabilen bir bakliyat türüdür.

2. Maş fasulyesinin faydaları. Neden Maş Fasulyesi tüketmeliyiz?

• Öncelikle bu bakliyat türü posa bakımından zenginliği sebebiyle kolesterolün düşürülmesinde etkili oluyor.

             Diyet mönüleri için uygundur. Çünkü;

• Kalorisi düşüktür.
• Yağ oranı düşüktür.
• Glutensizdir.
• Vitamin ve mineral olarak besin değeri zengindir. 
• Anti-aging özellikte bir besin, bakliyat türüdür.
• Sodyum oranı düşüktür.
• Protein ve posa oranı yüksektir. 

1. 100 gram haşlanmış maş fasulyesi 7 gram protein içerir. Proteinden zengin bu besin özellikle vejetaryenler için ideal bir bitkisel protein deposudur.
2. Vitamin ve minerallerden zengindir. 1 fincan çiğ maş fasulyesi 14 mg C vitamini içerir. Ayrıca, 1 fincan maş fasulyesi günlük demir gereksinmesinin erkeklerde yüzde 12, kadınlarda yüzde 5, günlük folat gereksinmesinin ise yüzde 16’sını karşılar.
3. Protein ve çinko yetersizliği, saç ve tırnakların güçsüzleşmesine ve saç dökülmesine neden olur. Maş fasulyesi saç ve tırnaklar için gerekli olan bu besin öğelerinden zengindir.
4. Posadan zengin oluşu sebebiyle kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur. Posa içeriği, kan şekeri seviyesinin kontrol altında tutulmasını sağlar. Hem posa içeriği hem de glisemik indeksinin düşük olması kan şekeri dengesine yardımcı olduğundan diyabetik bireyler için harika bir besindir.
5. Posadan zengin olduğu için bağırsak dostudur, boşaltım sisteminin temizlenmesini sağlayarak vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
6. 100 gram haşlanmış maş fasulyesi sadece 105 kaloridir. Proteinden ve liften zengin oluşunun yanı sıra glisemik indeksi düşüktür, yağ içermez ve tok tutar. Bu özellikleriyle zayıflama diyetlerinin önerilen besinlerindendir.
7. İçeriğindeki fitoöstrojenler derinin yapısında bulunan kolajen ve elastin sentezinde görev alarak cildin yaşlanmasını geciktirir. Tam bir yaşlanma karşıtı besindir.
8. Maş fasulyesi proteaz inhibitörleri içerir. Proteaz inhibitörlerinin tümör oluşumunu engellediği ve kanser riskini azalttığı bilimsel çalışmalarda gösterilmiştir. Özellikle kadınlara meme kanserine karşı maş fasulyesi tüketimi önerilir.
9. Kalp dostu bir besindir. ABD’de yapılan kapsamlı bir çalışmaya göre haftada 4 ve daha fazla porsiyon bakliyat tüketenlerde kalp hastalıkları riski %22 azalır.
10. Maş fasulyesi zengin lesitin içeriğiyle karaciğerin yağlanmasını azaltarak karaciğer fonksiyonlarının normal işleyişine yardımcı olur. (Kaynak: Hürriyet gazetesi)

3. Nasıl Tüketilir? Nasıl Pişirilir?

Maş fasulyesi ebat olarak börülce ve türevlerine göre daha küçüktür. Buna göre yiyeceğiniz miktarı ayarlamalısınız. Çünkü 1 çay bardağı maş fasulyesi tüketilmeye uygun hale geldiğinde 1 su bardağı kadara denk olmakta. 

Bezelye, mercimek ya da normal börülce yerine kullanılabilir. Salatasını yapabilir, çorba şeklinde tüketebilir veya sulu yemek şeklinde tercih edebilirsiniz.

Biz akşam yemeğinde salata için kullandık. Gerçekten lezzetli ve güzel bir bakliyat. 

İçerikte dilediğiniz her şeyi kullanabilirsiniz. Son günlerin popüler meyvesi Avokado ile de çok yakışıyor. Denemek isteyenlere ek bilgi olsun.

Öncelikle tüketeceğiniz kadar maş fasulyesini bir gün önceden suya ıslamalısınız. Aynı kuru fasulye hazırlar gibi. Ertesi gün suyunu değiştirerek suda bekletmeye devam ediyoruz. Pişirme saati geldiğinde suyunu süzüp iyice yıkadıktan sonra bir tencereye fasulyeleri koyup yeterli miktarda su ilave edip ocağa aldım. Arada karıştırarak kısık ateşte fasulyeleri pişirdim. Yaklaşık 20-30 dakikada benim istediğim pişme derecesine geldi. Tabii burada önemli bir nokta belirteyim tencerenin kapağını her ne kadar tam kapatmasanız da mercimek vb. tüm bakliyat türlerinde pişme esnasında köpürme olmakta. Bunun için tencerenin altını kapatana kadar sürekli takip etmelisiniz.

4. Püf Noktaları

1. Maş fasulyesinin nasıl pişirilmesi gerektiğiyle ilgili araştırma yaparken fasulyeyi pişirmek üzere kaynamaya koyduğumuzda suyunu iki kere değiştirmek gerektiğine denk gelmiştim. Sebebininse börülce gibi maş fasulyesi de pişerken suyun rengini değiştiriyor olması. Suyun rengi değiştiğinde fasulyelerin süzülüp tekrar kaynar su ilave edilip pişirmeye devam edilmesi önerilmiş. Fakat nedeni belirtilmemiş. Ben suyunu değiştirmeden, tek seferde pişirdim. Fasulyelerde renk değişimi olmadı. Lezzeti de gayet yerindeydi. Bu maddeyi deneyimleyenler olursa yorumlarda nasıl bir fark yarattığını paylaşırlarsa mutlu oluruz.

2. Ayrıca profesyonel mutfaklarda salata, piyaz vb. sosla hazırlanan yiyeceklerin fazla sulanmaması için malzemelerin kuru olmasına dikkat edilmekte. Burada maş fasulyeleri de pişirildikten sonra tamamen kuruyana kadar süzülmeli. Islak kalan fasulye veya salata malzemeleri üzerine dökülen sosu & zeytinyağını tutamadığı ve dibe akıttığı için salata sosu sulanıyor. Bu da hazırladığımız yiyecekte lezzet kaybına sebep olur genel anlamda. Dibe inen sosun her lokmada tüketilemeyeceği hatta sosun büyük çoğunluğunun tabaktaki malzemeler bittikten sonra kapta kalacağı için yediklerimizden çok fazla tat alamayacağız. Bu sebeple maş fasulyesini hazırladığımızda dikkat edeceğimiz püf noktalarından ikinci maddenin önemi daha fazla.  

Sağlıklı günler diliyoruz tüm ziyaretçilerimize. Yeni tariflerde, yeni paylaşımlarda görüşmek üzere. Deneyen herkese afiyet olsun. Sevgilerimizle..

Maydanozun Faydaları

En çok sevdiğim yeşilliktir maydanoz. Süslemelerde, salatalarda, yemeklerde çok güzel durduğunu, güzel lezzet verdiğini düşünüyorum.  Bir çok yerde kullandığımız maydanozun faydalarını Diyetisyen Tutku TÜZÜN sıralamış. Bilgilenmek güzel. Okumanızı tavsiye ederim arkadaşlar.

MAYDANOZUN FAYDALARI

Diyetisyen Tutku TÜZÜN'den Maydanozun faydaları

Bir tutam maydanoz tüketerek günlük C vitamini ihtiyacının üçte birini karşılayabilirsiniz. Maydanoz bağışıklık sistemine büyük destek sağlar. Çünkü maydanoz bağışıklık sistemini kuvvetlendiren A vitaminini bakımından oldukça zengindir.

Kanserden korur

Antikanseröjen olan maydanozun poliasetilen, coumarin, flavonoid, monuterpen gibi biyolojik aktif bileşenlerin dışında ek olarak Beta karoten içermesi kanserden korunmaya yardımcı olur. İçerisindeki b u maddeler zararlı kimyasal maddeleri zararsız hale dönüştürür.

Kalp sağlığı için maydanoz

Maydanoz düzenli tüketildiğinde kalp krizi, inme ve ateroskleroz gibi kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini azaltır. Kandaki Homosistein bu aminoasidin yüksek olması vücut kan damarlarını tehdit ederek kalp hastalıklarına neden olur. Maydanozun içeriğindeki B9 vitamini sayesinde fazla homosistein etkisiz hale getirilir.

Cildi tazeler

Maydanoz karaciğer metabolizmasının iyi çalışmasını sağlayarak, vücuttaki zararlı kimyasal maddelerin atılmasını sağlar. Bu özelliğiyle gençleştirmede, cilt tazeliğinin, güzelliğinin korunmasında etkilidir. Karaciğerin sağlıksız olması, cildin tazeliğini, güzelliğini ve canlılığını yitirmesine neden olur. Yorgun görüntünün dışında, diğer organlarının çalışmasının da olumsuz etkilenmesine neden olur. Vücudu yabancı kimyasallardan arındıran yeşil iksir, karaciğerin sağlıklı çalışmasında etkili olduğundan, kişinin daha genç, daha sağlıklı ve zinde olmasını sağlar.

Kansızlığı önler

Demir içeriği yüksek olan maydanoz ayrıca folik asit ve C vitamini sayesinde kansızlığı önlemeye yardımcı olur. Yüksek klorofil içerdiğinden kanı arttırarak kansızlığa engel olur.

Potasyum, magnezyum ve kalsiyum gibi mineraller açısından da zengin olan maydanozda az miktarda sodyumu bulunur. Potasyum, magnezyum ve kalsiyum tansiyonun düzenlenmesinde yardımcıdır.

Tüm bu vitamin ve minerallerden daha iyi yararlanabilmek için maydanozu çiğ olarak tüketmek gerekir. Kurutulmuş maydanozda mineraller sabit kalırken, A ve C vitamininin çoğu kaybolur. Her sabah kahvaltıda bir tutam maydanoz tüketmekle içeriğindeki vitamin ve minerallerin yararlarını hissedebilirsiniz.

Fırında Patates Güveç

Merhaba arkadaşlar. Bir süredir ofis- öğrenciler derken yine iş-güç koşturmacanın içinde boğuldum ve bu yüzden blogumu ihmal ettiğimin farkındayım. Mümkün olduğunca her zaman farklı şeyler denemeyi, güzel lezzetleri sizlerle paylaşmaya çalıştım. Yine bu kapsamda Tesadüfen gördüğüm, üstelik kilo almaktan çekinenler için diyet bir tarif ve malzemelerin içinde patatesin de olması tarifin lezzetinden şüphe etmeme sebep oldu :) ve paylaşıyorum sizlerle. Patatesin girdiği her türlü yemeği seviyorum. Aranızda benim gibi olanlar varsa kesinlikle bu tarifi denemeliler. Herkese güzel bir gün diliyorummm. Kendinize çok iyi bakın. Gelelim tarife ;)

Fırında Patates Güveç

MALZEMELER

8 adet orta boy patates

1 fincan diyet süt

1/2 bardak hafif ekşi yoğurt ya da bulabilenler için ekşi krema

2 su bardağı kaşar peyniri

1,5 su bardağı isteğe göre salam, sucuk, jambon, sucuk veya pastırma

Taze (yeşil) soğan

tuz ( 1 çay kaşığı)

karabiber (1/4 çay kaşığı)

Yapılışı :

Öncelikle patateslerimizi püre olacak kıvama gelinceye kadar pişiriyoruz. Yalnız çok pişirmeyeceğiz daha sonra fırında da pişirileceği için ezilecek kadar pişmiş olması kafi geliyor. Pişen patateslerin kabuklarını soyup içinde iri tane kalmayana, püre haline gelinceye kadar eziyoruz. 

Püreye süt, tuz, karabiber (damak tadınıza göre miktarını artırabilirsiniz) ilave edip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz, mikseriniz varsa çırpıyoruz. Jambonu tercih ettim ben küçük küçük parçalara ayırdıktan sonra kaşar peynirinin yarısı ile jambonun yarısını yine pürenin içine ilave ederek iyice harmanlıyoruz karışımı. Fırın kabımıza aldıktan sonra 200 derece sıcaklıktaki fırında hazırladığımız bu karışımı bir süre pişmesi için bekliyoruz. Jambonların pişmesi ve kaşarın iyice erimesi önemli olan. Pişirme süresi her fırında aynı olmuyor  genel itibariyle 15-25 dakika sürebiliyor. Benim 21-22 dakika gibi bir sürede olmuştu ilk partinin pişmesi. Süre sonunda elimizde kalan son kaşar peyniri, jambon ve taze soğanı da harmanlayıp güvecimizin üzerine kabımızda açık yer kalmayacak şekilde her yerine döküp 2-5 dakika arasında fırında bekletiyoruz ve fırında patates güvecimiz tadıma hazır.. Deneyen herkese afiyet olsun..

Ton Balıklı Sandviç - Diyet

Ton Balıklı Sandviç
2 kutu light ton balığı, suyu süzülmüş
1 çay bardağı baklagiller süzülmüş ve yıkanmış
Çeyrek bardak rendelenmiş kırmızı soğan
Çeyrek bardak taze limon suyu
Çeyrek bardak çekirdeksiz yeşil zeytin1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (Dileyen başka baharatlar da kullanabilir)
1 tam tost ekmeği buğdaylı,kepekli 

Yarım bardak tuzsuz peynir (Rendelenmiş) 
Yapılışı

Tost makinesi veya tava kullanılabilir. Ben tavada yaptım. Ocağı yakın ve tavanın ısınmasını bekleyin. Sandviçte kullanacağımız tüm malzemeyi bir kapta karıştırıp üzerine biraz tuz (dilerseniz koymayabilirsiniz.) ve karabiber de ilave edin. Ekmeğin kesilen tarafı üste gelecek şekilde yağlı kağıdın üstüne koyun. Üstüne ton balıklı karışımı ve peyniri koyun ve kısık ateşte kızartmaya başlayın. Ekmekler 3-4 dakikaya hazır oluyor. Dilerseniz parçalara ayırarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.. Sevgiler..

Mercimek Salatası

Mercimek Salatası
1 bardak yeşil mercimek, ayıklanıp yıkanmış
Pastırma, sucuk, jambon, salam ne isterseniz
1/2 orta boy soğan, ince ince doğranmış
2 havuç, ince doğranmış
2 diş sarımsak, dövülmüş
3 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı hardal
3 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz ve karabiber

Süslemek için yeşillikler

YapılışıOrta boy bir tencerede 4 bardak suyu kaynatın.Mercimekleri kaynamış suya koyup yumuşayana kadar (lapa olmamasına dikkat) aşağı yukarı 15-20 dakika kadar pişirin ve suyunu iyice süzün. Bu arada orta boy bir tavada (pastırma,sucuk vs.)ları pişirin. Yağını süzdükten sonra kalan yağda soğan ve havuçları, havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık15-20 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kadar pişirin. Orta boy bir kasede sirke, hardal ve yağı karıştırın ve daha sonra tuz ve karabiber ekleyin. Yeşillikleri ve sosun yarısını başka bir kaseye koyup iyice karıştırın. Mercimekleri, soğanlı karışımı ve (pastırma,sucuk vs.)'yi kaseye ekleyin ve üzerine kalan sosu dökerek iyice karıştırın. Servis zamanı yeşillikleri süsleme amaçlı kullanabilirsiniz. Salata kaselerine paylaştırın, üzerine mercimekli salatadan koyarak servis yapın. Afiyet olsun.

Tarif: Martha Stewart