Künefe Tarifi - Hatay Usulü

        Merhaba arkadaşlar. Hepinize güzel bir gün diliyorum. Tatlıyı herkes seviyordur değil mi? Ben de çok seviyorum ki bazı zamanlar oluyor resmen tatlı krizine girmişim gibi hissediyorum kendimi. Hangi tatlı gelirse gelsin yiyebilirim hissiyatında oluyorum :) Tabii bu kadar obur değilim hiçbir zaman ama tatlı yemekte bir ihtiyaç olunca önüne geçmekte zor oluyor benim için. Gelelim tatlıya. Geçtiğimiz günlerde annemin yaptığı sürprizden bahsetmiştim sizlere. Kadayıf almış benim için, künefe yapmak istediğimi söylemiştim, yarısını erzurum kadayıf dolmasında kullanmış annem yarısını da künefede kullanmak için ayırmıştı. Sonunda künefe yapıldı ve afiyetle yedik :) Bu tatlı benim için gerçekten özel bir tat. Her yerde farklı farklı yapılmakta künefe ama asıl orjinal tarifi başka tabii. En sevdiğim tatlılardan birisi benim künefe. Peki künefe nasıl yapılır? Sizlerin de beğeneceğini bildiğim orjinal künefe tarifini aşağıda sizlerle paylaşıyorum. Yapmak isteyenlere afiyet olsun diyor, kucak dolusu sevgiler gönderiyorum.

                          HATAY USULÜ KÜNEFE TARİFİ

MALZEMELER:

1/2 kg yufka

1 paket margarin

750 gram tuzsuz keçi peyniri

2 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı su

Bir kaç damla limon suyu

YAPILIŞI:

Kadayıfı ince ince kıyıp kabımıza alıyoruz. Diğer tarafta 1 paket margarini, yakmadan, eritip kıydığımız kadayıfla harmanlıyoruz. Künefeyi yapacağımız tepsilerimizi (künefe tepsisi 2 tanedir) her tepsiyi 1 yemek kaşığı tereyağı ile ayrı ayrı her tarafını yağlıyoruz. Hazırladığımız yağlı kadayıfı 2'ye ayırdıktan sonra künefeyi yapacağımız tepsimize ilk katmanı boşluk kalmayacak şekilde sıkı sıkı yerleştiriyoruz. Suyunu aldığımız keçi peynirini tepsimizin 1 cm içinden her tarafına gelmek kaydıyla serpiyoruz. Ayırdığımız diğer yağlı kadayıfı ikinci katman olarak üstüne kapatıp üzerine biraz biraz bastırarak boşluk kalmayacak şekilde kapatıyoruz. Burada baskı uygulamadaki maksat künefeyi çift taraflı pişirdiğimiz için diğer tarafını çevirmek istediğimizde bölünme olmasını engellemek için. Artık künefemiz pişmeye hazır. Kısık-Orta ateşte pişiriyoruz künefeyi yanmasın diye. Tepsinin bir kenarına kürdan koyuyoruz ki pişirirken bu sırayı takip ediyoruz pişen kısmın nerde olduğunu takip edebilelim. Tepsinin her tarafını pişirdikten sonra  künefeyi ters çevirip aynı işlemi çiğ olan taraf için de uyguluyoruz. Tabii bu arada künefenin şerbetini de hazırlamak gerek. Su ve şekerimizi ayrı bir kapta hazırlıyoruz. Şerbete bir kaç damla limon suyu ilave edip şeker iyice eridiği zaman ocağımızın altını kapatıyoruz. Pişen künefe ılık halde, şerbeti sıcak halde olacak buna göre zamanlamayı yapmak gerek ki püf noktalarından birisi budur künefede. Ilıyan künefenin üzerine şerbeti her tarafına eşit gelecek şekilde döküyoruz. Biraz bekledikten sonra,şerbeti içine çekmesi gerek, künefemiz servise hazır arkadaşlar. Dileyen sade servis yapabileceği gibi diyelende üzerine antep fıstığı, kaymak, ceviz, dondurma ile de servis yapabilir. Deneyenlere afiyet olsun diyorum. Sevgilerimle...

Gokkusagi Pastasi

Şeker hamuruyla süslenmiş lezzetli bir yapım olmuş. Gökkuşağı pastası çocuklarınızın eğlenceli zamanları için görselliğiyle masanızda yerini alacak bir pasta. 

Pandispanyanın nasıl yapıldığını daha önceki paylaşımlarında anlatmıştım. Bakmak isteyenler için buradan ulaşabilirsiniz. Tıklayın

Kadayif Dolması - Kadayif Sarmasi

Merhaba arkadaşlar. Fırsat buldukça yeni tarifler eklemeye çalışıyorum. Ne zamandır künefe yapmak istiyordum ama bir türlü kısmet olmadı işten geç saatte gelince. :( Sağolsun annem sürpriz yaptı ama katmerli bir sürpriz oldu bu :) 1 kg kadayıf almış annem ve iki yöresel tatlı için kullanmaya karar vermiş. Yarısını benim de çok sevdiğim Erzurum yöresine ait kadayıf dolması için kullanmış, yaparken resimlerini de çekmiş benim için. Annem, çok teşekkür ederim bu leziz tarif için ellerine sağlık. Denemek isteyen arkadaşlar için kadayıf dolması nasıl yapılır? tarifini paylaşıyorum. Afiyet olsun deneyen herkese.. Sevgiler...

(ERZURUM) KADAYIF DOLMASI - KADAYIF SARMASI

MALZEMELER:

1/2 kg kadayıf

250 gram çekilmiş ceviz

3 yumurta

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Sıvı yağ

YAPILIŞI:

Kadayıflardan kopardığımız parçaları ince ince açıyoruz. Kurumasın, sararken kolaylık olsun diye arada su serpiyoruz üzerine birazcık ;) 1 yemek kaşığı ile içerisine ceviz koyduktan sonra yaprak sarması yapar gibi kenarları içeri alarak, kenarlarda çıkıntı tel kalmayacak şekilde, sarıp kaldırıyoruz kadayıf dolmalarımızı.

Dolmaları kızartmada kullanacağımız kabımıza sıvıyağı alıp ocağımıza  sarma işlemi bittikten sonra yayvan bir kabın içerisine yumurtalarımızı krem kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Hazırladığımız kadayıf dolmalarımızı yumurtaya buladıktan sonra kızdırdığımız yağda pembeleşinceye kadar kızartıyoruz. Başka bir kabımızda su ve şekeri karıştırıp kaynamaya bırakıyoruz. Şeker şerbetimiz ılık kıvamdayken içerisine kadayıf dolmalarımızı atıp biraz beklettikten sonra servise hazır. Üzerini dilediğinizce süsleyebilirsiniz. Deneyen herkese afiyet olsun diyorum tekrar. Sevgiler kucak dolusunca..

Boncuk Sekerli Rulo Kurabiye

Merhaba arkadaşlar hepinize bol bereketli, hayırlı ramazanlar diliyorum. Son bir kaç aydır işlerimin yoğunluğu yüzünden blogla pek ilgilenemedim 1 haftalık tatilim var o arada sizlere denemek için not aldığım güzel tarifleri paylaşmak istiyorum. İlkin rulo kurabiye nasıl yapılır onu anlatıcam. Bir kaç yerde görmüştüm ama bir türlü yapmak nasip olmamıştı. Gerçi halen yapamadım ama lezzeti konusunda şüphem yok. Orjinal tarif aşağıda paylaştığım gibi. Dileyen içeriği zenginleştirebilir. Birde bu tür kurabiyeler 2 ay kadar bozulmadan kalabiliyorlar. Derin dondurucuya koyduğunuzda biraz daha uzun dayanıyorlar en azından yaz günleri için bir alternatif yöntem yaptıklarımızı korumak adına. Gelelim şimdi tarife :) Deneyenlere afiyet olsun diyorum şimdiden. Sevgilerimle..

BONCUK ŞEKERLİ RULO KURABİYE

MALZEMELER
** 2 su bardağı un
** 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
** 1/4 çay kaşığı kadar tuz
** 2/3 su bardağı pudra şekeri
** 1/4 su bardağı toz şeker
** 75 gram tereyağı
** 1/2 çay kaşığı vanilya
** 10 gram gıda boyası
** 2 yemek kaşığı un
** 1 su bardağı boncuk şeker


YAPILIŞI:
Buzdolabından çıkardığımız katı yağımızı (tereyağı) küp küp doğradıktan sonra tüm malzemeleri (gıda boyası, 2 kaşık un ve boncuk şeker hariç) iyice birbirine yedirene kadar yoğurun. Hazırladığımız hamurun yarısını streç filme sararak bir kenara kaldırıyoruz. Diğer yarısı ile çalışmaya devam. Hamurumuza 2 yemek kaşığı un ve gıda boyamızı karıştırıp yine iyice yoğuruyoruz. Dilediğiniz renkte olabilir bu arada gıda boyaları ve bu boyalar aktarlarda satıldığı gibi büyük marketlerde tüp halinde de bulunmakta. ;) Fırın tepsisi büyüklüğünde yağlı kağıt kesip ortalama aynı büyüklükte hamurumuzu dikdörtgen şeklide 1 cm kalınlığında merdane yardımıyla kağıdımız üzerine açıyoruz. Bu işlemi hamurumuzun her iki parçası için de yapıp aralarında yağlı kağıt olmak kaydıyla üst üste olacak şekilde fırın tepsisinin içine koyup üstünüde yine streç film ile kapatıp buzdolabında bekletiyoruz (1,5-2 saat). Buz dolabından çıkartır çıkartmaz yağlı kağıtları sıyırıp atıyoruz. Renkli hamur üst tarafta olacak şekilde hamurun kenarlarını bıçak ile kesip düzeltiyoruz ve arada boşluk kalmayacak şekilde rulo haline getiriyoruz çift katlı hamurumuzu.  
Tepsimize boncuk şekerleri döküp hamurumuzu üzerinde gezdiriyoruz ki her yanına yapışsın şekerler. Bıçak ile dilimler oluşturup yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimizde 170-180 derecede önceden ısıtılmış fırınımızda pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Bu lezzetli ve güzel tarifi denemek isteyen herkese afiyet olsun. 

resimli tarifler, kurabiye tarifi, lezzet,

Peynirli Kraker

Merhaba arkadaşlar. Bugün aslında arkadaşlarla toplanıp güzel bir piknik yapalım açık havada diye planlar yaptıktan sonra havanın bir anda bozmasıyla tüm planlarımız bir sonraki haftaya sarktı. E hal böyle olunca sizlerle yeni tarifler paylaşmak istedim bende. Öylesine güzel tarifler var ki daha burada paylaşacağım sizlerin de benimle beğeni konusunda hemfikir olacağınıza eminim. Şimdi ne paylaşacaksın derseniz gelelim sadedeeee :)) Aslında bugün akşam ne pişirsem diye düşünürken atıştırmalık bir aparatifin daha uygun olacağını düşündüm ilk onu paylaşmaya karar verdim. Peynirli Kraker yapıyoruz bugün. Resim olarak eklesem de alt tarafta malzemeler ve yapılışını da ekliyorum. Denemek isteyen herkese şimdiden afiyet olsun diyorummm... Sevgilerimle...

Malzemeler
1,5 su bardağı rendelenmiş peynir

4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
90 gram (3/4 bardak) un (Sade ya da kepekli kullanabilirsiniz)
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Süt

Yapılışı
Bir kabın içerisine peynir, tereyağı, un,tuz ve pul biberi ilave edip iyice karıştırıyoruz. Daha sonra içerisine hamur toparlanıncaya kadar süt ilave ediyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken nokta hamurun orta sertlikte olması gerektiği. Çok sert bir hamur olmamasına dikkat etmek gerek. Hamur kendini toparladıktan sonra merdane veya oklava yardımıyla 1 cm kalınlığında un serptiğimiz tezgahımızda hamurumuzu açıyoruz. İncelen hamuru kare kare olacak şekilde kesip ortalarına kürdan, çöp şiş veya benzeri bir aparat yardımıyla karelerin ortalarına minik delikler açıp yağlı kağıt koyduğumuz fırın kabına sırayla diziyoruz veee 170 derece fırında pişmeye bırakıyoruz. Fırınınızın pişirme süresi ne kadar bilmiyorum ama çok uzun zaman almıyor benim fırınımda 17 dakikada falan pişmişti. Takip etmek gerek yalnız tepsinin arka tarafında olanlar benim fırının azizliğine uğramış biraz hafif fazla kıtırlaşmış :)) Buna rağmen tadı güzeldi. Çay saatlerinde sizin ve misafirlerinizin ağzınızda dağılacak puf puf güzel bir ikram olacak emin olun ;) Afiyet olsun hepinize. Sevgilerle...

Lavaş Ekmeği Nasıl Yapılır?

Mangalda, çiğ köftede ve daha bir çok yerde kullanılan lavaş ekmeğini evde kendim denemek istiyorum ki yakın zamanda hazır havalarda düzeliyorken mangala gidelim planlarımız varken. Sizlerle de paylaşmak istedim. belki bizlerle planımıza dair aynı düşüncede olan arkadaşlar vardır değil mi? Dumanı üstünde güzel ve yapımı her ne kadar biraz sürecek gibi görünse de sonuç itibariyle lezzetli bir lezzeti daha yapmaya ne dersiniz? Deneyen herkese afiyet olsun diyor, kucak dolusu sevgiler gönderiyorum. Küçük bir püf noktası paylaşayım sayfadan ayrılmadan önce hazır aklımdayken :) Lavaşlar kurumasın diye üzerini bir bezle kapatabilir veya sıcakken içerisine tereyağı da sürebilirsiniz ;) Tekrar afiyet olsun..